|nutella day|

ou de como se conseguem arranjar todo o tipo de desculpas para a gula.

um creme de cacau e avelãs ganhou honras internacionais e conquistou um dia ímpar por todo o mundo.

inúmeras são as receitas partilhadas – crepes, bagels, gelados, croissants, cheesecake – um rol de coisas às quais alguém verdadeiramente guloso tem dificuldade em resistir.

E eu, gulosa, me confesso!

babei quando dei de caras com estas imagens da Radostina! e, conhecendo-me como me conheço, vou percorrer ceca e meca à procura de todos os ingredientes para fazer nutella caseira 🙂you-will-need-eng

[se alguém souber onde se podem encontrar coisas como Hazelnut Oil, é favor partilhar a informação que por cá muito se agradecerá!]

 

nutella-cream-and-bread homemade-nutela_closer bread-slice-of-bread

 

>> Créditos | Imagens |79 Ideas

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|nutella day|

|das coisas simples da vida|

e, basicamente, porque se aproxima a hora de almoço…

Aproveitei para dar um pulinho às redes sociais e dei logo de caras com algo que mexe com todos os meus sentidos: um prato de pasta, simples, rápido e sem dar muito trabalho!

A receita é de Mafalda Pinto Leite...

Já há algum tempo que acompanho as suas receitas; creio, até, que um dos primeiros livros que comprei para esta minha nova cozinha era dela.

Gosto da simplicidade, quer na confecção, quer na escolha dos ingredientes.

Este novo livro ainda não o tenho, mas gostava. e daquilo que vou vendo pelo blog/facebook/instagram, era coisa para usar com muita frequência.

Basicamente, para hoje era isto:

massa-frigideira-1

RECEITA

300g de massa (usei tagliatelle)
1 cebola cortada em fatias finas
2 ramos de manjericão
4 dentes de alho fatiados
3 colheres de sopa de azeite
4 tomates maduros, cortados em pedaços
malaguetas moídas, a gosto
sal e pimenta
4 1/2 chávenas de água

 

INGREDIENTES

Colocar todos os ingredientes numa frigideira grande e funda. Não se preocupe se a agua não cobrir toda a mistura.
Leve ao lume e deixe ferver por 9 minutos ou até a massa estar cozinhada a gosto. Durante este tempo de cozedura, mexa varias vezes, para misturar bem todos os ingredientes.
Sirva polvilhado com bastante parmesão e mais folhas de manjericão.

 

Pois, então, Bom Apetite!

[por aqui ficamos-nos por uma mistura de alfaces, tomate, beterraba e peru]

>> Créditos | Imagem e Receita | Dias Com Mafalda

|das coisas simples da vida|

|pura gula ou mera inspiração|

Querer ir mais além, querer inovar, querer encontrar algo verdadeiramente delicioso, irresistível e com um cunho muito pessoal.

Estes últimos tempos têm sido assim, uma busca pela minha identidade nos doces. Algo complexo, complicado, para quem gosta apenas de bolo de chocolate e, de preferência, amargo.

Outras misturas também poderão ser aceites, como o bolo de iogurte, maçã ou iogurte com maçã e canela.

no entanto, ainda não consegui encontrar o meu registo, a minha marca, a minha assinatura…

Enquanto isso, delicio-me com o sabor que as fotos dos outros transmitem, leio as receitas e imagino o resultado final. Leio as receitas e penso que, comum toque diferente, poderia ficar melhor…

DS-Carrot-Cake-1

DS-Carrot-Cake-2

DS-Carrot-Cake-3

 

Bolo de cenoura com cobertura de Cream

3/4 de chávena de açúcar granulado
3 ovos
2/3 chávena de óleo vegetal (ou qualquer óleo neutro)
1/3 chávena de iogurte natural (baixo teor de gordura é bom)
3/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de raspas de laranja 
1/2 colher de chá de sal
3 chávenas de cenoura ralada grosseiramente
1/2 chávena de coco ralado 
2/4 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de passas

para a cobertura:

1/2 chávena de coco ralado para decoração
1/3 chávena de manteiga amolecida
250gr cream cheese
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 a 2 1/2 chávenas de açúcar em pó

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Untar e polvilhar duas formas de bolo de 20cm de diâmetro.

Numa tigela grande, misturar o açúcar, os ovos e o óleo até ficar homogéneo.

Adicionar o iogurte, canela, gengibre, noz-moscada, as raspas de laranja e sal.

Bater novamente até ficar homogéneo.

Misturar a cenoura e o coco com uma colher, em seguida, adicionar a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio e as passas para a tigela.

Misturar tudo até ficar homogéneo.

Dividir a massa de bolo de maneira uniforme entre as formas e levar ao forno cerca de 20-30 minutos (até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo).

Desenformar e colocar sob uma grelha para que possam arrefecer completamente.

Uma vez frio, poderá usar uma faca serrilhada para acertar o nível dos bolos (principalmente para retirar a pequena cúpula que se forma).

 

Para fazer o coco torrado (para decoração)

Aquecer uma frigideira pequena em temperatura alta até ficar bem quente. Abaixar a temperatura para médio-baixo; em seguida, adicionar cerca de 1/2 chávena de coco ralado. Vai-se mexendo sempre até que comece a ficar com uma cor alaranjada-ouro. Retirar imediatamente do fogo reservar num prato.

Para fazer a cobertura

Bater a manteiga, o cream cheese e baunilha até ficar homogéneo. Gradualmente, adicionar 1 e 1/2 chávenas de açúcar em pó, mexendo sempre. Se o creme obtido parecer demasiado líquido, adicionar mais açúcar em pó, lentamente, até que fique com consistência para barrar.

Cobrir o bolo

Colocar uma das partes do bolo de “cabeça para baixo” sob um prato de servir. Espalhar cerca de 1/3 do creme sob a superfície do bolo. Colocar a segunda camada de bolo em cima desta (também de cabeça para baixo) e empurrar ligeiramente. Colocar o resto da cobertura sobre o topo desta camada e espalhá-lo para fora para as extremidades. Em seguida, para baixo e em torno das bordas do bolo. Enquanto a cobertura está ainda molhada, pressionar o coco torrado sobre as bordas do bolo.

 

para quem não nutria grande paixão pela pastelaria, esta aventura tem sido uma verdadeira surpresa. um autêntico desafio que impõe a superação dia após dia. semana após semana.

e vem aí um novo desafio 🙂

 

>> Créditos | Receita e Imagens | Design Sponge

 

|pura gula ou mera inspiração|

|da cozinha, com amor|

Depois de um fim de semana passado em volta do forno, com batedeiras, espátulas e cortantes à mistura, chego à conclusão que isto poderá ser altamente viciante.

Aquilo que me parecia ser uma óptima terapia, afinal, revelou-se um tanto contra-producente [na medida em que fico em estado e alerta sempre que encontro uma receita interessante]…

Basicamente, olhando para as imagens abaixo, se percebe onde eu me sentiria bem neste  momento 😉

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Parece tão simples!!!

 

>> Créditos | Imagens | Malipi

 

|da cozinha, com amor|

|inspiração fora de horas – cookies de aveia e arandos|

Eu, viciada em bolachas, me confesso.

Sim, sempre fui daquelas pessoas que comia bolachas porque sim e porque não.

1 nunca chegava e por vezes conseguia fazer desaparecer toda a embalagem.

o lanche eram bolachas. por vezes, antes do almoço ou do jantar, lá se petiscavam umas bolachas.

acumula, acumula, acumula…

até que um dia a nutricionista recomendou que eliminasse todos os pacotes de bolacha em casa, para não cair em tentação. todos. nem integrais, nem de aveia, nem nada disso.

queres, faz! é a regra.

[o que faz com que a vontade passe quando não há ingredientes disponíveis ou quando a vontade de preparar o que quer que seja é nula]

se em casa dos meus pais era impossível não ter bolachas, em minha casa não é. não há um único pacote. nem sequer de bolacha maria. nada.

ontem deu-me uma súbita vontade de comer bolachas. procurei a receita certa para os ingredientes que tinha disponíveis e… voilá! Aveia e arandos!

Hoje vieram comigo para o escritório… se partilharmos não faz tão mal 😉

 

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Ingredientes

Farinha de espelta integral: 100 g

Farinha de aveia: 50 g

Flocos de aveia: 100 g

Fermento: 1 colher de chá

Raspa de laranja: 1 (laranja)

Coco ralado: 1 colher de sopa

Sal: Uma pitada

Ovo batido: 1

Açúcar mascavado claro: 90 g

Manteiga derretida: 60 g

Arandos secos: 50 g

 

Preparação

Numa taça juntar o açúcar com a manteiga e o ovo e bater muito bem. Adicionar a raspa de laranja, o coco e o sal e envolver bem.

Juntar as farinhas e os flocos de aveia com o fermento e mexer bem até formar uma massa homogénea. Por fim, juntar os arandos e misturar bem na massa.

Formar bolinhas do tamanho de nozes que se colocam num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal antiaderente.

Espalmar as bolinhas com a mão, para achatar em formato de bolacha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 12-15 minutos ou até dourarem, e ainda ligeiramente moles ao toque.

Deixar arrefecer antes de guardar num frasco hermético.

A casa ficou toda perfumada… um cheiro delicioso de doçaria acabada de sair do forno… à meia noite, os vizinhos devem ter achado um pouco estranho…

[a receita foi tirada da Sapo Sabores, mas sofre ligeiras adaptações]
|inspiração fora de horas – cookies de aveia e arandos|

|lunch break|

Estivesse eu em casa, e prepararia algo semelhante para o almoço:

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A ideia foi retirada de um dos “menus” da Joana Roque, no blog “As Minhas Receitas”. Tem sempre ideias tão boas quanto saudáveis! Já tenho alguns livros lá por casa, mas vou sempre mantendo o blog mais à mão 🙂

Assim, para preparar estes Hambúrgueres de Peru com Sementes de Sésamo e Mollho Sweet Chili será necessário:

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de peito de peru
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de óleo de sésamo tostado
sal e pimenta q.b.
molho sweet chilli q.b. para servir – receita aqui (http://paracozinhar.blogspot.pt/2012/03/molho-sweet-chilli.html)

Preparação:

Num robot de cozinha ou com uma máquina própria de picar, pique a carne de peru. Coloque-a numa taça e tempere-a a gosto com sal e pimenta, 1 colher de sopa de sementes de sésamo e com o óleo de sésamo tostado. Amasse bem e forme 4 hambúrgueres pequenos.
Role-os depois pelas restantes sementes de sésamo e coloque os hambúrgueres no frigorífico para ganharem alguma firmeza antes de os cozinharem.
Grelhe depois os hambúrgueres, de ambos os lados até ficarem bem passados.
Sirva com o molho sweet chilli, com uma salada verde e um pouco de arroz.

 

Mas, pronto! Vou ali à copa comer uns legumes aquecidos no microondas e já volto…

Bom Apetite!

 

>> Créditos | Receita e& Imagem | As Minhas Receitas

 

|lunch break|

|começar bem o dia|

Para que o dia comece bem, o pequeno almoço deve ser daqueles momentos especiais. preparado com carinho, com toda a atenção e com toda a ponderação necessária de forma a preparar-nos para o dia que aí vem.

A Marta  – What Should I Eat For Breakfast Today – adora o pequeno almoço, adora o “momento” em si e, como tal, partilha um pouco daquilo que é – ou deverá ser – o pequeno almoço por essas terras fora. As fotos são lindas e as receitas, sem dúvida, deliciosas.

As receitas são muitas e variadas, para todos os gostos, com grande enfoque em soluções saudáveis, vegan ou de alimentação natural.

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Muffins de Millet e Aveia

Ingredientes (Faz 12 unidades):

– 1 maçã grande (ou duas pequenas), descascadas e raladas, com uma consistência próxima à de puré;

– 3 bananas esmagadas;

– 1/2 chávena de leite de soja;

– 4 colheres de sopa de maple syrup ou mel;

– 2 cenouras raspadas;

– a chávena de millet cozinhado (cozido);

– 2 chávenas de flocos de aveia;

– 1 colher de chá de canela;

– 1 colher de chá de noz moscada;

– um punhado de amêndoas picadas para colocar por cima.

 

Preparação:

Começar por cozinhar o millet (1/2 chávena de millet e uma chávena de água num pequeno tacho, que deve ir ao lume a ferver durante cerca de 10 minutos, de forma a que a água se evapore); colocar de parte, tapado, deixando arrefecer, pelo menos, durante 10 minutos.

Quando o millet estiver pronto, adicionar todos os restantes ingredientes, excepto as amêndoas e misturar bem.

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Colocar pequenas formas de papel num tabuleiro próprio para ir ao forno, colocar a massa a 3/4, polvilhar com as amêndoas e levar ao forno a 180ºC durante 25 minutos.

E está pronto a servir com um simples copo de bebida de soja ou de arroz 😉

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Por aqui, ainda não é hoje que teremos algo assim… hoje ficamos pelo leite com café acabado de fazer, pão de centeio e queijo fresco… e meia laranja para reforçar as defesas.

Ora, então, Bom Dia!!

>> Créditos Receita & Imagens | What Should I Eat For Breakfast Today

|começar bem o dia|

|em jeito de bom dia|

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O dia será longo e a noite não foi lá grande coisa. Nestes casos, quando se precisa de uma dose de motivação extra, quando se precisa de um apoio incondicional, os ensinamentos da minha mãe vêm ao de cima e refugio-me na comida, na alimentação, nas coisas boas que ajudam a animar o mais sorumbático dos seres.

Aprendi a gerir a minha “comfort food” de forma mais racional, procurando obter os mesmos efeitos que obteria com uma dose extra de chocolate.

Aprendi que a rotina de preparar um pequeno almoço de forma cuidada, com uma apresentação cuidada, não só acalmam o estômago como os caprichos da mente…

E depois de uma noite mal dormida, bem que precisava de acalmar alguns fantasmas, aqueles que me despertam nas noites de domingo para segunda, nas noites em que penso que deveria estar a dormir e apenas fico a ver as horas a passar…

Para começar o dia, poderia ter preparado uns crepes integrais com iogurte e pêssego. A receita foi tirada do Compassionate Cuisine, tendo sido sujeita a algumas adaptações (usei farinha de espelta em vez de farinha de trigo e preferi os pêssegos ao natural e não caramelizados).

Cá vai:

Crepes integrais com linhaça, servidos com pêssego e iogurte
Faz 4 crepes pequenos, serve 2 pessoas

5 colheres de sopa (75ml) de bebida vegetal (pode ser bebida de soja, amêndoa…)
1/3 chávena (80ml) de água
1,5 colheres de sopa de óleo vegetal não-refinado
½ chávena (60g) de farinha integral
1 colher de sopa de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água
1 colher de chá de adoçante líquido (como xarope de arroz)
1 pitada de sal

½ pêssego, cortado em fatias
½ colher de chá de xarope/geleia de arroz, ou outro adoçante líquido
½ colher de chá de óleo vegetal não-refinado
Iogurte natural vegetal – pode ser de soja

Misture bem todos os ingredientes numa taça. A massa, dentro do possível com farinha integral, deve fina, e quase líquida ser mais fácil espalhar na frigideira. Para alcançar essa consistência pode adicionar um pouco mais de bebida vegetal.
Leve ao frigorífico a massa durante 20 a 30 minutos. Enquanto a massa está a arrefecer, salteei ½ pêssego em fatias com 1 colher de chá de xarope (geleia) de arroz e 1 colher de chá de óleo vegetal não-refinado numa frigideira antiaderente durante 2 ou 3 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em lume médio, e adicione 1 colher de chá de óleo, para evitar que a massa fique colada. Coloque uma colher de servir de massa, e espalhe-a pela superfície inferior da frigideira, agitando-a em movimentos suaves, para distribuir uniformemente. Deixe o crepe cozinhar cerca de 1 minuto, vire o crepe, e cozinhe mais 30 segundos ou até a massa ficar dourada de ambos os lados. Repita este processo com a restante massa.
Sirva os crepes com os pêssegos ligeiramente caramelizados, iogurte natural de soja e um cheirinho de canela.

 

O dia de hoje poderia ter começado com estes crepes [estes foram de ontem]… No entanto, fiquei-me pelas papas de aveia e fruta, que acabam por fazer um efeito semelhante.

|em jeito de bom dia|

| Pura Gula – Doughnut Sandwiches |

Hoje, ao lanche, era isto que me apetecia…

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… uma bela de uma sandwich de doughnuts com gelado de Café!

muito açúcar, muito chocolate, muita coisa que faz mal, mas que iria saber muito bem…

 

[a receita]

Sandwiches de Doghnut e Gelado de Café

Ingredientes

para cada sandwich vai ser necessário:
1 doughnut
1 colher generosa de gelado de café
Chocolate derretido (chocolate de culinária, levado ao lume numa pequena panela, com um pouco de natas, e deixar derreter lentamente, em fogo baixo)

Preparação

– Retirar o gelado do congelador e deixar descongelar um pouco enquanto se preparam os doghnuts.

– cortar os doghnuts a meio (com a ajuda de uma faca com serrilha, tipo do pão).

– colocar uma generosa colher de gelado num prato pequeno; com a ajuda de uma espátula, alisar a colher de gelado de forma a que fique com o diâmetro aproximado ao doghnut; colocar o gelado sobre metade do doghnut e cobrir com a outra metade.

– colocar as “sandwiches” no congelador por alguns instantes.

– derreter o chocolate.

– retirar as “sandwiches” do congelador e “mergulhar” uma parte no chocolate derretido.

– servir imediatamente, com a ajuda de muitos guardanapos! 😉 (vai sujar)!!!

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>> Créditos | Receita e Imagens | TasteSpotting – the blog

| Pura Gula – Doughnut Sandwiches |