| desejos de verão |

há sabores que me remetem diretamente para o verão e eles estão nas frutas, nas saladas, nas bebidas, e nas combinações de todos estes ingredientes…

não fosse o desarranjo que por cá se vive, este seria o meu almoço:

salada de mozzarella, presunto, pêssego e manjericão… com um toque de mel e vinagre balsâmico e está perfeito 🙂

 

imagens e receita em Wit&Delight

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| desejos de verão |

|nutella day|

ou de como se conseguem arranjar todo o tipo de desculpas para a gula.

um creme de cacau e avelãs ganhou honras internacionais e conquistou um dia ímpar por todo o mundo.

inúmeras são as receitas partilhadas – crepes, bagels, gelados, croissants, cheesecake – um rol de coisas às quais alguém verdadeiramente guloso tem dificuldade em resistir.

E eu, gulosa, me confesso!

babei quando dei de caras com estas imagens da Radostina! e, conhecendo-me como me conheço, vou percorrer ceca e meca à procura de todos os ingredientes para fazer nutella caseira 🙂you-will-need-eng

[se alguém souber onde se podem encontrar coisas como Hazelnut Oil, é favor partilhar a informação que por cá muito se agradecerá!]

 

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>> Créditos | Imagens |79 Ideas

|nutella day|

|dizem eles|

Que hoje é Dia do Bolo de Chocolate!

E este é, sem dúvida, o meu bolo preferido.

Não gosto de nada muito doce, nem de nada com muitos ovos, nem nada com muitos cremes.

Mas dificilmente resisto a uma fatia de bolo de chocolate. São poucas as vezes que como, mas gosto que, quando é para ser, que seja a sério.

que seja mesmo ao estilo “indulgente”, que seja a personificação do pecado da gula, que seja tudo e mais alguma coisa em pouco mais de 3cm x 10cm num prato.

e, quase na hora da sobremesa, eis uma imagem que apareceu por cá:

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[esta coisa dos cookies é mesmo tramada]

é assim, o meu bolo preferido… bolo de chocolate com recheio de creamcheese e cobertura de chocolate… preferencialmente chocolate negro…

>> Créditos | Imagens | 79 Ideas

 

|dizem eles|

|simples, saudável, saboroso|

Hoje não inventamos. Não inovamos. Não criamos nada de novo.
Limitamos-nos ao básico, às certezas absolutas, às receitas que nunca falham. Limitamos-nós ao que nos faz bem, ao que não nos faz esperar.
Este é o espírito de uma segunda feira com sabor de quinta.
E, assim, seguimos com Salmão grelhado com esparregado de grelos.

Simples, saudável e saboroso.

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|simples, saudável, saboroso|

|das coisas simples da vida|

e, basicamente, porque se aproxima a hora de almoço…

Aproveitei para dar um pulinho às redes sociais e dei logo de caras com algo que mexe com todos os meus sentidos: um prato de pasta, simples, rápido e sem dar muito trabalho!

A receita é de Mafalda Pinto Leite...

Já há algum tempo que acompanho as suas receitas; creio, até, que um dos primeiros livros que comprei para esta minha nova cozinha era dela.

Gosto da simplicidade, quer na confecção, quer na escolha dos ingredientes.

Este novo livro ainda não o tenho, mas gostava. e daquilo que vou vendo pelo blog/facebook/instagram, era coisa para usar com muita frequência.

Basicamente, para hoje era isto:

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RECEITA

300g de massa (usei tagliatelle)
1 cebola cortada em fatias finas
2 ramos de manjericão
4 dentes de alho fatiados
3 colheres de sopa de azeite
4 tomates maduros, cortados em pedaços
malaguetas moídas, a gosto
sal e pimenta
4 1/2 chávenas de água

 

INGREDIENTES

Colocar todos os ingredientes numa frigideira grande e funda. Não se preocupe se a agua não cobrir toda a mistura.
Leve ao lume e deixe ferver por 9 minutos ou até a massa estar cozinhada a gosto. Durante este tempo de cozedura, mexa varias vezes, para misturar bem todos os ingredientes.
Sirva polvilhado com bastante parmesão e mais folhas de manjericão.

 

Pois, então, Bom Apetite!

[por aqui ficamos-nos por uma mistura de alfaces, tomate, beterraba e peru]

>> Créditos | Imagem e Receita | Dias Com Mafalda

|das coisas simples da vida|

|tortura é…|

ter um livro super interessante na mala e ter de ler uma série de linhas que não interessam nem ao menino jesus.

estar um tempo do camandro lá fora e só apetecer estar em casa, sem o barulho das apitadelas dos carros ou das sirenes das ambulâncias

abrir as páginas de redes sociais e ter vontade de comer qualquer coisa com açúcar e canela, acabado de sair do forno, e acompanhado com um café de cafeteira acabado de fazer…

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[acho que me fico só pelo café… e pela música]

 

>> Créditos | Fotos | Call me Cupcake

|tortura é…|

|pura gula ou mera inspiração|

Querer ir mais além, querer inovar, querer encontrar algo verdadeiramente delicioso, irresistível e com um cunho muito pessoal.

Estes últimos tempos têm sido assim, uma busca pela minha identidade nos doces. Algo complexo, complicado, para quem gosta apenas de bolo de chocolate e, de preferência, amargo.

Outras misturas também poderão ser aceites, como o bolo de iogurte, maçã ou iogurte com maçã e canela.

no entanto, ainda não consegui encontrar o meu registo, a minha marca, a minha assinatura…

Enquanto isso, delicio-me com o sabor que as fotos dos outros transmitem, leio as receitas e imagino o resultado final. Leio as receitas e penso que, comum toque diferente, poderia ficar melhor…

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DS-Carrot-Cake-2

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Bolo de cenoura com cobertura de Cream

3/4 de chávena de açúcar granulado
3 ovos
2/3 chávena de óleo vegetal (ou qualquer óleo neutro)
1/3 chávena de iogurte natural (baixo teor de gordura é bom)
3/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de raspas de laranja 
1/2 colher de chá de sal
3 chávenas de cenoura ralada grosseiramente
1/2 chávena de coco ralado 
2/4 chávena de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de passas

para a cobertura:

1/2 chávena de coco ralado para decoração
1/3 chávena de manteiga amolecida
250gr cream cheese
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 1/2 a 2 1/2 chávenas de açúcar em pó

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Untar e polvilhar duas formas de bolo de 20cm de diâmetro.

Numa tigela grande, misturar o açúcar, os ovos e o óleo até ficar homogéneo.

Adicionar o iogurte, canela, gengibre, noz-moscada, as raspas de laranja e sal.

Bater novamente até ficar homogéneo.

Misturar a cenoura e o coco com uma colher, em seguida, adicionar a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio e as passas para a tigela.

Misturar tudo até ficar homogéneo.

Dividir a massa de bolo de maneira uniforme entre as formas e levar ao forno cerca de 20-30 minutos (até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo).

Desenformar e colocar sob uma grelha para que possam arrefecer completamente.

Uma vez frio, poderá usar uma faca serrilhada para acertar o nível dos bolos (principalmente para retirar a pequena cúpula que se forma).

 

Para fazer o coco torrado (para decoração)

Aquecer uma frigideira pequena em temperatura alta até ficar bem quente. Abaixar a temperatura para médio-baixo; em seguida, adicionar cerca de 1/2 chávena de coco ralado. Vai-se mexendo sempre até que comece a ficar com uma cor alaranjada-ouro. Retirar imediatamente do fogo reservar num prato.

Para fazer a cobertura

Bater a manteiga, o cream cheese e baunilha até ficar homogéneo. Gradualmente, adicionar 1 e 1/2 chávenas de açúcar em pó, mexendo sempre. Se o creme obtido parecer demasiado líquido, adicionar mais açúcar em pó, lentamente, até que fique com consistência para barrar.

Cobrir o bolo

Colocar uma das partes do bolo de “cabeça para baixo” sob um prato de servir. Espalhar cerca de 1/3 do creme sob a superfície do bolo. Colocar a segunda camada de bolo em cima desta (também de cabeça para baixo) e empurrar ligeiramente. Colocar o resto da cobertura sobre o topo desta camada e espalhá-lo para fora para as extremidades. Em seguida, para baixo e em torno das bordas do bolo. Enquanto a cobertura está ainda molhada, pressionar o coco torrado sobre as bordas do bolo.

 

para quem não nutria grande paixão pela pastelaria, esta aventura tem sido uma verdadeira surpresa. um autêntico desafio que impõe a superação dia após dia. semana após semana.

e vem aí um novo desafio 🙂

 

>> Créditos | Receita e Imagens | Design Sponge

 

|pura gula ou mera inspiração|

|da cozinha, com amor|

Depois de um fim de semana passado em volta do forno, com batedeiras, espátulas e cortantes à mistura, chego à conclusão que isto poderá ser altamente viciante.

Aquilo que me parecia ser uma óptima terapia, afinal, revelou-se um tanto contra-producente [na medida em que fico em estado e alerta sempre que encontro uma receita interessante]…

Basicamente, olhando para as imagens abaixo, se percebe onde eu me sentiria bem neste  momento 😉

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Parece tão simples!!!

 

>> Créditos | Imagens | Malipi

 

|da cozinha, com amor|

|um outono que mais parece verão|

Temperaturas que ultrapassam os 25º, dizem os senhores da meteorologia.

se assim é, não parece mal sonhar e desejar figos.

figos doces, maduros e com sabor a longos dias de verão, de sol e calor, de tardes longas e dias de dolce fare niente.

acima dos 25º não fica mal desejar um fim de semana a meio da semana, uns dias no interior, rodeada de cores e cheiros e sabores.

um fim de semana a meio da semana fica bem em qualquer altura, independentemente dos valores dos termómetros.

e a pensar no fim de semana… um lindo bolo de avelãs e compota de figo!IMG_0163.JPG

BOLO DE AVELÃS E COMPOTA DE FIGO EM CAMADAS + RECHEIO E COBERTURA DE CREAM CHEESE (VEGAN)

Para o bolo:

3/4 chávena de farinha de arroz integral
1/4 chávena de “farinha de avelãs” (avelãs tostadas e peladas moídas)
2 colheres de sopa de araruta em pó (ou farinha de milho) 
1/4 de colher de chá de sal fino 
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
3/4 chávena de açúcar natural de cana (ou açúcar de côco)
1/4 chávena de óleo de Côco (mole, mas não derretido)
2 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
Meia chávena de leite de amêndoa sem açúcar

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Para a compota de figo: 
1chávena de figos maduros (Tipo Lampa Preta) cortados em quartos
1 colher de sopa de maple syrup (ou mel)
1 colher de sopa de sumo de limão
pitada de cardamomo (opcional)

Para o recheio e cobertura de Creamcheese (Vegan):
350gr creme de queijo vegan (possível encontrar em espaços com alimentação vegan)
1/4 de chávena + 2 colheres rasas de palma orgânica
1/2 + 2 colheres de sopa chávena de Açúcar em pó (de preferência orgânico)
Meia colher de chá de essência de baunilha

Para decorar: 
figos que sobraram, cortados ou inteiros
sabugueiro, uva champanhe ou o que houverà mão da família das bagas

MODO DE PREPARAÇÃO

PARA O BOLO

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Preparar duas formas e cobrir o fundo com papel manteiga. untar e enfarinhar as formas. 

Numa tigela grande misturar os 5 primeiros ingredientes e reservar. Noutra tigela misturar o açúcar e o óleo de côco com a ajuda de uma batedeira; bater até formar um creme. Adicionar os ovos, um a um, até incorporar bem. Adicionar a baunilha e o leite; misturar novamente, durante cerca de 30 segundos. Colocar a batedeira numa velocidade média a baixa; um pouco de cada vez, juntar a misturas de ingredientes secos a este último preparado.
Dividir a massa igualmente entre as duas formas de bolo e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até que o palito saia limpo. 
Retirar do forno e deixar arrefecer totalmente sobre uma grade própria, durante 20 minutos.

Em seguida, dividir em camadas e deixar sobre a grade para arrefecer totalmente. Envolver cada camada em película transparente e levar ao frigorífico. Deixar repousar, no mínimo, durante uma hora (ou mesmo um dia inteiro).

PARA A COMPOTA DE FIGO: 

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Colocar os figos cortados numa panela média; adicionar a calda, o sumo de limão e cardamomo (caso se opte por usar). Colocar em lume médio e mexer constantemente até os figos amaciarem e libertarem os sucos. Permitir que os figos se desfaçam, mexendo de vez em quando, usando as costas de uma colher para desfazê-los um pouco. Assim que a compota engrossar um pouco – cerca de 15-20 minutos, retirar do lume e deixar arrefecer totalmente. Guardar num recipiente hermético no frigorífico até a hora de usar. 

COBERTURA E RECHEIO DE CREAMCHEESE

Numa tigela grande, bater o cream cheese até ficar cremoso. Adicionar a baunilha e o açúcar em pó um pouco de cada vez e misturar até incorporar (se não for para usar imediatamente, cobrir com película transparente e guardar no frigorífico).

COMPOSIÇÃO FINAL

Retirar as camadas de bolo do frigorífico e colocar num suporte para bolos ou prato grande. Com a ajuda de uma espátula, colocar cerca de  2-3 colheres ddo creme sobre uma camada de bolo, espalhar uniformemente. Espalhar cerca de 2-3 colheres de sopa de compota de figo sobre a cobertura, deixando cerca de 1.5cm de espaço a partir das bordas. Colocar a outra camada do bolo em cima e cobrir o resto do bolo. Decore com os figos extra – cortados ou inteiros – as uvas (ou bagas ou qualquer outra fruta).

E agora é saborear 😉 

 


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>> Créditos | Imagens & Receita | Dolly and Oatmeal

 

|um outono que mais parece verão|

|inspiração fora de horas – cookies de aveia e arandos|

Eu, viciada em bolachas, me confesso.

Sim, sempre fui daquelas pessoas que comia bolachas porque sim e porque não.

1 nunca chegava e por vezes conseguia fazer desaparecer toda a embalagem.

o lanche eram bolachas. por vezes, antes do almoço ou do jantar, lá se petiscavam umas bolachas.

acumula, acumula, acumula…

até que um dia a nutricionista recomendou que eliminasse todos os pacotes de bolacha em casa, para não cair em tentação. todos. nem integrais, nem de aveia, nem nada disso.

queres, faz! é a regra.

[o que faz com que a vontade passe quando não há ingredientes disponíveis ou quando a vontade de preparar o que quer que seja é nula]

se em casa dos meus pais era impossível não ter bolachas, em minha casa não é. não há um único pacote. nem sequer de bolacha maria. nada.

ontem deu-me uma súbita vontade de comer bolachas. procurei a receita certa para os ingredientes que tinha disponíveis e… voilá! Aveia e arandos!

Hoje vieram comigo para o escritório… se partilharmos não faz tão mal 😉

 

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Ingredientes

Farinha de espelta integral: 100 g

Farinha de aveia: 50 g

Flocos de aveia: 100 g

Fermento: 1 colher de chá

Raspa de laranja: 1 (laranja)

Coco ralado: 1 colher de sopa

Sal: Uma pitada

Ovo batido: 1

Açúcar mascavado claro: 90 g

Manteiga derretida: 60 g

Arandos secos: 50 g

 

Preparação

Numa taça juntar o açúcar com a manteiga e o ovo e bater muito bem. Adicionar a raspa de laranja, o coco e o sal e envolver bem.

Juntar as farinhas e os flocos de aveia com o fermento e mexer bem até formar uma massa homogénea. Por fim, juntar os arandos e misturar bem na massa.

Formar bolinhas do tamanho de nozes que se colocam num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal antiaderente.

Espalmar as bolinhas com a mão, para achatar em formato de bolacha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 12-15 minutos ou até dourarem, e ainda ligeiramente moles ao toque.

Deixar arrefecer antes de guardar num frasco hermético.

A casa ficou toda perfumada… um cheiro delicioso de doçaria acabada de sair do forno… à meia noite, os vizinhos devem ter achado um pouco estranho…

[a receita foi tirada da Sapo Sabores, mas sofre ligeiras adaptações]
|inspiração fora de horas – cookies de aveia e arandos|